- 蟹黄粉丝煲 -
[ 食材 ]
粉丝2把（约100g） 海米15-20粒 包菜1/4个
洋葱1/4个 蟹黄酱2大勺 葱白末3根 姜末2g
香菜1根 葱花两根 酱油1小勺 老抽1大勺 糖1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.粉丝放常温水中泡30min-40min
粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发
2.将泡发好的粉丝沥干水剪断，倒入1大勺老抽，搅拌上色
粉丝要尽量沥干水分，不然翻炒时容易粘连
3.海米用开水泡发半小时
4.包菜、洋葱切成丝
5.起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀
6.调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用
调中火能降低锅中温度，让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝
7.砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可
粉丝饱满爽滑，每一口都鲜香十足。
而靠近锅边的粉丝受火较大，多了一丝干香。
搭配的包菜丝、洋葱丝添了一分汁水和脆感，多层口感，一锅尽享，爽歪歪。
有时候，快乐真的可以很简单，吃了一锅美味的粉丝煲，也能让我雀跃小半天。
平平淡淡的小日子，却有着实打实的满足感，足矣。