作为一个普通的吃货，每天的乐趣就是发现边边角角隐藏的美食，而味美价廉的“苍蝇馆子”仿佛一个城市的灵魂，根扎在每一代人的心里。到一个城市出差，没去过大学城的小食街都是一种遗憾。

除了穿街走巷，作为一个注重品质的高级吃货，米其林餐厅一定是必去打卡的圣地。然而，打开米其林的小红册子，你会发现，中国美食数不尽数，在这个小册子上尽无一席之地。

2019年上海米其林指南发布，榜单更是引来了不少吐槽。根据指南来看，上海有且仅有一家三星级餐厅，而这家餐厅个居然还是一家法国菜餐厅Ultraviolet，好端端一个“舌尖上的中国”，还得靠一家法国餐厅来名扬世界不成？

放眼望去，目前大陆被收录在米其林红色宝典的城市也只有上海，广州而已。作为“什么都吃的广东人”在米其林面前也是屡屡受挫，连续两年都无缘三星，当然，还有更多有地域特色的食物，如四川，湖南，西安的美食甚至还没入得米其林的“法眼”。

随着时间的推移，越来越多的中国人不再追求米其林所谓的星级头衔，为什么火遍全球的米其林餐厅在拥有渊远美食文化的中国，却频频遭遇滑铁卢？

1、米其林是西方国家的评定标准不适合中国

虽然说，每个人都有对各类餐饮的评论的权力，但是本地人相对来说更具有话语权。假如你去一个城市游玩，一定会先给自己当地的朋友打个电话，问他哪儿的小吃最正宗，你说你不问本地人，反而去问法国人，你能吃到最正宗的小吃吗？

梵高生前的画作并不被看好，并不代表他的画作没有价值。新疆羊肉串连米其林的评定资格都没有，也不代表它就不好吃。有一种好，就是我们吃着好，就是好。

2、米其林只评定用刀叉吃的美食

作为有三千年筷子历史的中国，自然不会为了米其林一个评定就改变自己的千百年来俗成习惯，而西方则认为，米其林的评选一定是西方认定的“优雅”美食，自古以来，筷子就代表着天圆地方，阴阳相合，其中的深刻的内涵要想一时半会给外国人说清楚，也不是一件容易的事。

虽然，我也承认，中国人吃火锅算不上是优雅，但是，刀叉你倒是能吃的起来？肯德基跨界卖串串，想要分得夜宵市场一杯羹，咱这川味的影响力已经可见一番了。

3、米其林不符合中国人的饮食习惯

去吃过西餐的一般都了解，西餐都是面前的一个盘子是自己的，里面有什么就吃什么，而中国文化向来包容万物，吃也以分享为首要，每人手里一碗饭，满汉全席摆桌上，想吃什么夹什么，每样都能吃到。这才是一个吃货的基本追求。

同时，米其林讲究冷盘，很多菜上上来都是冷的，作为一个吃惯了热菜热饭的中国人，自然不是很习惯一桌都是冷食。米其林不理解中国，中国也不理解米其林，遇冷也算是意料之中。

4、米其林量少还贵

如果以尝鲜为主，米其林可以一试，但是若想饱腹，那可就选错了地方。一直以来以优雅自居的米其林对摆盘的要求可不是一般的高，常常一盘美食，看上去极有食欲，不忍心下刀，才发现只有盘中心一块和叉子一样大的肉是用来吃的。新鲜感够了，结完账，第二天就去下馆子了。

相比较而言，中国的食雕工艺最早可以延伸到春秋时期，色、香、味俱全的中国文化和百年老店所传承的经典风味，米其林显然资历不够。

当然，米其林指南在中国的“水土不服”，不能否认指南本身的价值和意义，只不过，少了米其林指南的认可，并不妨碍中国菜享誉世界。“舌尖上的中国”早已经漂洋过海，征服了世界的胃口。